Durante l’intera filiera, CAA è attenta al mantenimento della catena del freddo per far sì che il prodotto arrivi integro sulla tavola del consumatore finale, evitando shock termici che potrebbero alterare le proprietà organolettiche dell’alimento. Inoltre vengono applicati protocolli di pulizia di igiene locali, attrezzature e mezzi di trasporto in conformità al sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).