- La GDO e la logistica
- La catena del freddo per la GDO
- Logistica a temperatura controllata per prodotti alimentari della GDO
- Trasporto e logistica multi-temperatura per l’efficienza della filiera della GDO
- Il vantaggi della logistica multi-temperatura di CAA per la GDO
LA GDO E LA LOGISTICA
La grande distribuzione organizzata (GDO) richiede un sistema di approvvigionamento efficace ed efficiente, per garantire che i prodotti che arrivano sugli scaffali dei supermercati siano freschi, di qualità e sicuri.
Per questa ragione il ruolo della logistica è essenziale.
Vediamo quali sono gli elementi cardine di questa delicata filiera e il ruolo di CAA.
La catena del freddo per la GDO
La grande distribuzione alimentare è ormai un pilastro dell’industria alimentare in tutto il mondo.
Essa, però, ha il difficile compito di garantire ai consumatori ogni giorno prodotti in condizioni ottimali, che siano sicuri e conservino la loro qualità.
La cosiddetta catena del freddo (o cold chain) è essenziale per raggiungere questo obiettivo.
Il compito della catena del freddo è di mantenere i prodotti freschi e surgelati a una temperatura costante durante tutto il loro ciclo di vita, dallo stabilimento di produzione fino al punto vendita, attraverso tutti le fasi del trasporto e dello stoccaggio.
Il mantenimento costante della temperatura di conservazione fa in modo che il prodotto arrivi integro al consumatore, evitando shock termici che ne potrebbero alterare le caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
La normativa europea assicura il mantenimento della catena del freddo attraverso l’imposizione di una serie di procedure, dette HACCP (dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, che devono essere rispettate da tutti gli attori della filiera della GDO, produttori trasportatori e distributori.
La catena del freddo, dunque, attraversa tutte le fasi che i prodotti attraversano, dalla loro nascita allo scaffale del supermercato e prevede l’impiego di mezzi di trasporto, celle di stoccaggio, laboratori e banchi per l’esposizione tutti refrigerati.
La logistica a temperatura controllata per i prodotti alimentari della GDO
Per le aziende che operano nella GDO, quindi, è essenziale trovare dei partner in grado di fornire dei servizi di logistica che rispettino la normativa e le varie fasi della catena del freddo.
Qui entrano in gioco i servizi di logistica a temperatura controllata, specializzazione di CAA.
Un’efficace logistica a temperatura controllata garantisce che i prodotti mantengano la loro qualità e freschezza lungo l’intera catena di approvvigionamento, cioè sia durante i trasporti sia durante la fase di stoccaggio.
Gli elementi essenziali per una efficace logistica a temperatura controllata sono quindi:
- mezzi di trasporto refrigerati che garantiscano le temperature più adatte ai differenti prodotti
- magazzini, depositi e celle frigorifere a diverse temperature per lo stoccaggio della merce
- planning e organizzazione nelle fasi di stoccaggio e ritiro merce
- controllo continuo delle temperature e della conservazione dei prodotti
La varietà di prodotti della GDO esige, però differenti temperature per il trasporto e lo stoccaggio, rendendo il rispetto della catena del freddo ancora più complesso.
Esistono, infatti, ben quattro tipologie di trasporto alimentari a temperatura controllata:
- Surgelato: -25°C
- Refrigerato: da +0°C a +4°C
- Ortofrutticoli o 4° gamma: +8°C a +10°C
- Secco o temperatura ambiente: da +15°C a +25°C.
Trasporto e logistica multi-temperatura per l’efficienza della filiera della GDO
La soluzione che consente di rendere efficienti le fasi della logistica dei prodotti della GDO, che necessitano di temperature tanto diverse, è la logistica multitemperatura.
Organizzare gli automezzi e i magazzini di stoccaggio in modo che possano trasportare e conservare i prodotti a temperature diverse rende più facile il rispetto della catena del freddo per la GDO.
Il vantaggi della logistica multi-temperatura di CAA per la GDO
La specializzazione nel trasporto e stoccaggio multi-temperatura di CAA consente alle realtà della GDO di ottimizzare tempi e costi nelle diverse fasi di approvvigionamento dei supermercati.
Con il sistema di trasporto multi-temperatura, CAA consegna e scarica simultaneamente ortofrutta, freschi, surgelati e secchi in scomparti separati, in un solo viaggio e con un unico mezzo.
Affidare la gestione della logistica a CAA significa:
- contare su una rete di trasporti e magazzini a temperatura controllata e multi-temperatura, garantiti dalla certificazione IFS
- contare su personale sempre aggiornato (ogni anno CAA propone al personale più cicli di formazione per migliorare performance e qualità dei servizi di logistica)
- avere a disposizione tecnologie innovative per la gestione della sicurezza dei prodotti (ogni anno CAA investe nell’aggiornamento dei software per la gestione della temperatura dei mezzi e dello stoccaggio).
